Heute ein weiterer Rezepttipp um sich bewusst und vor allem fettarm zu ernähren und trotzdem nicht auf den Geschmack verzichten zu müssen: leichtes Hähnchencurry mit Reis. Wer will, kann das Gericht auch scharf mit einer Chilischote essen. Chili eignet sich hervorragend zum Abnehmen, da es den Stoffwechsel auf Touren bringt.

Und das braucht man für 2 Potionen:

• 2 Hähnchenfilets
• 3 Stangen Lauch
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Chilischote (optional)
• 1/2 l Gemüsebrühe
• 2 El Speisestärke
• 2 El saure Sahne
• 2 Tl Öl
• Curry nach Belieben
• Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• ungeschälten Reis

Zunächst das Hähnchenfilet in Streifen, den Lauch in Ringe und die Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Chili entkernen und ebenfalls klein hacken. Alles zusammen im Öl kurz anbraten. Nun das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Einen kleinen Rest von der Brühe aufheben und zusammen mit der Speisestärke anrühren. Diese Mischung nun in die Sauce geben um diese anzudicken.

Nun noch die saure Sahne hinzu geben und mit den Gewürzen abschmecken. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung kochen. Wer will, kann ihn auch in Gemüsebrühe und mit einer Prise Kurkuma kochen um ihm eine besondere Note zu verleihen.

Voilà! Lasst es euch schmecken!

Diätrezepte Hähnchencurry, Kochen, Rezepte

Ausgewogene Ernährung am Arbeitsplatz scheitert bei vielen Berufstätigen am Angebot. Wer keine Kantine oder Bistros in der Umgebung hat, der muss selbst etwas tun. Aber keine Panik vor zu viel Aufwand! Mit den richtigen Komponenten in der Pausendose, bleibt man länger satt und leistungsfähig. Fünf Portionen Obst und Gemüse dürfen auch im Arbeitsalltag nicht fehlen. Denn egal ob als Zwischensnack oder als gehaltvolle Beilage auf dem Mittagsteller – Obst und Gemüse stecken voller wichtiger Inhaltsstoffe für gesunde Power am Arbeitsplatz.
Vier Komponenten für die gesunde Pausenverpflegung
Basis jeder ausgewogenen Pausenmahlzeit sollten folgende vier Lebensmittel-gruppen sein: Getreide (am besten Vollkornprodukte), Milch / Milchprodukte, Obst und Gemüse (am besten 5 am Tag: also drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst über den Tag verteilt essen) sowie leichte Getränke (wie Wasser, Früchtetee, Fruchtsaftschorle).
Denn so wird der Körper optimal mit vielen gesunden Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen versorgt und bekommt neue Kraft für die Herausforderungen der täglichen Arbeit.
Handlich, praktisch, lecker – die 5 am Tag-Genießer-Snacks
Dass Stulle nicht gleich Stulle ist und ab jetzt Abwechslung in die Pausendose einzieht, zeigen die 5 am Tag-Genießer-Snacks. Denn gerade im anstrengenden Arbeitsalltag muss auch mal Zeit zum Genießen sein! Die 5 am Tag-Genießer-Snacks enthalten alle viel volumenreiches Gemüse oder Obst. So wird man schnell satt, vermeidet aber das bekannte Völlegefühl und sagt damit dem unerwünschten Nachmittagstief ade. Jetzt heißt es nur noch: aussuchen, vorbereiten und losschlemmen!
Fladenbrotecke gefüllt mit buntem Gemüsemix
Fladenbrot aufschneiden und auf beiden Seiten dünn mit Chili-Frischkäse bestreichen. Streifen vom Eisbergsalat, Paprika, geraspelte Möhren sowie Tomaten und Gurkenscheiben füllen. Wer mag kann noch gekochten Schinken oder Putenwurst in Streifen geschnitten einfüllen.
Eierlei-Burger
Vollkornbrötchen aufschneiden und eine Hälfte mit Frischkäse bestreichen. Tomatenscheiben und Ei in Scheiben abwechselnd auf das Brötchen drapieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kresse bestreuen. Zuklappen. Fertig. Und wem eine Tomate noch nicht reicht, der knabbert einfach noch ein paar Cocktailtomaten dazu.
Quark-Wolke trifft Kürbiskernbrötchen
100 g Quark (20 %) mit etwas Wasser oder Milch glatt rühren, salzen und pfeffern, frischen Schnittlauch, Dill, Kresse unterheben. Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden und unterheben. In separates Döschen geben und bis zum Verzehr kühl stellen. Passt perfekt zum kernigen Brötchen. Wer jetzt noch zusätzlich ein paar Karottensticks snackt, der hat schon wieder eine 5 am Tag-Portion geschafft.
Der vielfältig Deftige
Roggenbrötchen belegt mit würzigem Camembert und saftigen Birnenscheiben. Wer es feurig mag: Camembert mit etwas Chilipulver oder rotem Pfeffer würzen. Unser Tipp: Käse und Obst passen einfach perfekt zusammen. Ob Birne, Apfel, Trauben oder feste Nektarinen – hier gibt es viele Varianten.

Der leichte Süße für Zwischendurch
Pumpernickel-Scheiben mit Frischkäse bestreichen. Mit ungezuckerten Ananas-Scheiben, Pfirsichen oder Mandarinen aus der Dose belegen. Der Vorteil: dieses Obst gibt es zu jeder Jahreszeit und ist etwas weicher als die frischen Früchte. Hinweis: Früchte gut abtropfen lassen.
Wer jetzt noch mehr Futter für die grauen Zellen sucht, der findet auf der Homepage www.machmit-5amtag.de der EU-geförderten 5 am Tag-Kampagne gezielte Informationen rund um gesunde Ernährung mit 5 am Tag.

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Diabetiker dürfen heute fast alles essen, wenn sie normalgewichtig sind und ihre Blutzuckerwerte selbst regulieren. Dass Diabetiker keinen Zucker essen dürfen ist ein Märchen. Die Blutzuckersteigerung durch Weißbrot, Brötchen oder Graubrot ist viel rascher als die durch Zucker. Der Berliner Buchautor und Diabetesberater Sven-David Müller erkrankte 1976 an Diabetes mellitus und hat jetzt das Buch für Diabetiker “Ermährungsratgeber Diabetes” herausgegeben. Endlich konnte ich meine Ausbildungen zum Diätassistent und Diabetesberater mit meinen eigenen “Diabeteserfahrungen” verbinden und für Diabetiker interessante Informationen mit Rezepten kombinieren, die dem Blutzucker gut tun, freut sich der Berliner Diabetesexperte. Auch als Diabetiker kann man das Essen genießen! Selbst Zucker und zuckerhaltige Lebensmittel sind heute nicht mehr verboten. Die diabetesgerechte Ernährungsweise ist eine gesunde und ausgewogene Kost. Teure Diätprodukte mit Ausnahme von Süßstoffen sind meist überflüssig. Den Ernährungsratgeber Diabetes hat Sven-David Müller wie schon zuvor den Ernährungsratgeber Backen bei Diabetes mit der Diätassistentin Christiane Weißenberger als Co-Autorin herausgegeben. Dieser Ratgeber stellt viele leckere Gerichte vor, mit denen man sich selbst sowie seine Gäste verwöhnen kann, und sie belasten den Blutzuckerspiegel wenig.

Das Buch informiert ausführlich, verständlich und praxisnah über die chronische Krankheit Diabetes mellitus (= Honigsüßer Hindurchfluss) und erläutert die verschiedenen Behandlungsmöglichkeiten. Das Geleitwort zum Buch hat der Darmstädter Chefarzt Professor Dr. med. Hubertus Wietholtz verfasst. Viele praktische Tipps helfen, die Ernährungsweise umzustellen. Die herzhaften und süßen Rezeptideen regen zum kreativen Kochen an. Sämtliche Rezepte haben die Autoren in ihrer Lehrküche ausprobiert. Pro Portion sind die BE- und Nährstoffwerte genau angegeben. Alle Rezepte entsprechen den aktuellen Ernährungsrichtlinien für Diabetiker. Aus dem Inhalt:

• Volkskrankheit Diabetes mellitus
• Richtig essen und trinken bei Diabetes mellitus
• 30 Tipps für das tägliche Leben
• Musterpläne
• Über 50 Rezepte
o Kernig-frische Frühstücke
o Kräftige Suppen und Soßen
o Knackige Salate und Brotbeläge
o Vegetarische Hauptgerichte und Beilagen
o Herzhafte Fleisch- und Fischgerichte
o Süßes Gebäck, Desserts und alkoholfreie Drinks

Die Autoren haben zusammen schon eine regelrechte Bibliothek von Ernährungsratgebern herausgegeben. Beide sind staatlich anerkannte Diätassistenten und in der Diät- und Diabetesberatung aktiv. Christiane Weißenberger hat sich wie Sven-David Müller auf die Beratung von Diabetikern und Menschen, die unter Stoffwechselstörungen leiden, spezialisiert. Sie führt auch Adipositasschulungen und Lehrküchenveranstaltungen durch.

Sven-David Müller, Christiane Weißenberger
Ernährungsratgeber Diabetes – Genießen erlaubt:
Richtig essen und trinken
30 Tipps für das tägliche Leben
Über 50 Rezepte mit BE- und Nährwertangaben
Musterpläne
140 Seiten, 92 Farbfotos,
15,5 x 21,0 cm, kartoniert

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