Gratins sind eigentlich ein leckerer Klassiker, doch in vielen Diät-Küchen fehlt diese Leckerei leider, da sie häufig als zu fett eingestuft wird. Ja, man kann ein Gratin mit Sahne, Butter und Co zubereiten. Es geht aber auch anders und dabei genauso lecker.

Um dies zu beweisen hier an dieser Stelle ein Rezept für ein Gemüsegratin, das garantiert nicht dick macht, denn eine Portion enthält gerade mal 280 kcal…

Das brauchen Sie dazu:

• 3 große Kartoffeln
• 3 Zucchini
• 3 Karotten
• 2 rote Paprika
• 2 El Semmelbrösel
• 4 El gehackte Kräuter nach Belieben (z.B. Petersilie, Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmanrin etc.)
• 150 ml Gemüsebrühe
• 150 g geriebener Light-Käse
• Olivenöl
• Salz
• Peffer

Das Gemüse wachen, bei Bedarf schälen und jeweils in dünnen Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten und dann die Kartoffelscheiben darin verteilen.

Die Semmelbrösel mit den Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen. Auf die Kartoffeln einen Teil des restlichen Gemüses verteilen, dann mit einem Teil der Semmelbröselmischung bestreuen und auf diese Art weiter schichten.

Die Gemüsebrühe über den fertigen Auflauf gießen, mit Käse bestreuen und im auf 210° C vorgeheizten Backhofen circa eine halbe Stunde garen. Voilà! Guten Appetit!

Tipp: Wer nicht ganz ohne Fleisch auskommt, kann natürlich auch noch auf die Kartoffeln magere Hühnchenbrust verteilen…

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Wie wir euch schon berichtet haben sind Artischocken wahre Wunderwaffen für eine schlanke Figur und vor allem einen gesunden Körper. Dieses Gemüse hat so viele positive Eigenschaften, dass Menschen, die häufig Artischocken zu sich nehmen, beispielsweise ein geringeres Krebs- oder auch Herzinfarkt-Risiko haben.

Doch was mache ich aus Artischocken? Daher an dieser Stelle heute einen kleinen Rezeptvorschlag für das Wochenende, das einen mediterran genießen lässt und gleichzeitig schlank macht. Das gute Olivenöl in diesem warmen Salat, die Kräuter etc. unterstützen noch einmal die Wirkung der Artischocke.

Das braucht man für den warmen Artischockenherzen-Salat:

• 600 g Artischockenherzen
• 2 große Fleischtomaten
• 1 Glas Weißwein
• 4 El Olivenöl
• 1 Zweig Thymian
• 3 El frische gehackte Petersilie
• 3 El frischer gehackter Koriander
• 2 Knoblauchzehen
• 10 grüne entkernte Oliven
• Salz
• Pfeffer
• eine Prise Zucker
• Saft von 1 Zitrone

Die Tomaten häuten (kurz in kochendes Wasser geben, dann löst sich die Haut am besten), die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne die Artischocken einige Minuten in Olivenöl anbraten.

In einer separaten großen Pfanne den Zucker mit ein wenig lauwarmem Wasser karamellisieren lassen. Die Tomatenstücke und den fein gehackten Knoblauch darin gut fünf Minuten anbraten und dann mit Weißwein ablöschen.

Die Artisckocken hinzugeben und zugedeckt circa 20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende die frischen Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit gehackten Olivenstücken bestreuen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Lecker!

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“Kurz was zu Mittag und dann hier und da ein paar Süßigkeiten. Bleibt ja keine Zeit für was Richtiges“. So, oder ähnlich sehen die Antworten deutscher Arbeitnehmer auf die Frage nach der Ernährung im Büro aus. Eine ungesunde Ernährung am Arbeitsplatz beeinflusst nicht nur die Gesundheit der einzelnen Mitarbeiter, sondern kann auch für den Arbeitgeber erhebliche finanzielle Belastungen bedeuten. Durch Lohnfortzahlung, Nachbesetzung der Stelle und Mehrbelastung des übrigen Teams entstehen oft sehr hohe Kosten.

Die Fruchtbox, ein deutschlandweiter Gemüse- und Obstversand ins Büro ermöglicht es Arbeitnehmern und Arbeitgebern unkompliziert die gesunde Ernährung im Büro zu ermöglichen und somit die gesunde Ernährung am Arbeitsplatz zu ermöglichen. Durch die einfache Online Bestellung über die Webseite können Gemüse- und Obstboxen einmalig oder als Abonnement ins Büro bestellt werden. Durch wöchentlich wechselnde Kombinationen der Fruchtboxen kommt zudem nie Langeweile auf.

Fruchtboxen und andere Treiber des betrieblichen Gesundheitsmanagements führen laut Helmut Schröder, Mitherausgeber des Fehlzeiten-Report und stellvertretender Institutsleiter des WIdO zur Senkung von Arbeitsausfällen, zur Steigerung der Produktivität und erhöhen nachhaltig die Kundenzufriedenheit.

Zudem sind Ausgaben für betriebliche Gesundheitsausgaben nach § 3 Nr. 34 EStG mit 500 Euro pro Mitarbeiter und Jahr von der Steuerschuld abzusetzen.

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Ein bei vielen unterschätztes Gemüse ist die Artischocke. Fast kein anderes Lebensmittel vereint so viele gute Eigenschaften auf einmal in sich. Artischocken sind nicht nur gesund, sondern sind auch ideal beim gesunden Abnehmen.

Die Artischocke erzeugt auf natürlich Weise ein Sättigungsgefühl, da sie das Wasser im Magen absorbiert. Dazu begünstigt sie noch das Filtern von Zucker und Fetten im Körper. Und kalorienarm ist sie allemal.

In Sachen Gesundheit hilft sie dabei den Blutdruck zu senken und begünstigt die Funktion der Leber. Auch bei Diabetes wird die Artischocke oft empfohlen, da sie den Blutzucker reguliert. Die Darmfunktion wird durch den hohen Faserstoffgehalt angeregt.

Aber nicht nur in Sachen innerer, sondern auch in Sachen äußerer Schönheit hilft die Artischocke unserem Körper: Sie reduziert nachweisbar Cellulite und verbessert die Struktur unserer Haut.

Die Artischocke ist also ein echtes Wundermittel, das besonders bei Diäten auf keinem Speiseplan fehlen sollte!

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Heute mal ein leichtes, sommerliches Gericht, das perfekt zum Abnehmen geeignet ist, dabei noch lecker schmeckt und einen an einem heißen Tag wie diesem erfrischt: Couscous-Salat mit Joghurt-Sauce. Es eignet sich perfekt als figurbewusstes Mittagessen oder auch als Beilage zu gegrilltem mageren Hühnchen. Lecker!

Und das braucht man dafür (3 Portionen):

• 250 g Couscous
• 2 Paprikaschoten
• 1 Tomate
• 1 kl. Zwiebel
• 1/2 Salatgurke
• Schafskäse nach Belieben
• 250 g Joghurt
• Saft von zwei Zitronen
• Petersilie
• Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen. Das gesamte Gemüse in kleine Würfel schneiden und die frischen Kräuter hacken. Nun einen kleinen Teil der Kräuter und das Gemüse mit dem Couscous vermischen.

Joghurt mit Zitronensaft und den restlichen Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Voilà! Die Sauce am besten separat zum Salat servieren, da der Couscous sonst zu sehr durchweicht.

Man kann natürlich auch jegliches andere Gemüse verwenden und auch die Kräuter nach Lust und Laune variieren. Wenn das nicht mal ein leichtes Sommergericht ist, an dem man sich ohne schlechtes Gewissen so richtig satt essen kann!

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