Gratins sind eigentlich ein leckerer Klassiker, doch in vielen Diät-Küchen fehlt diese Leckerei leider, da sie häufig als zu fett eingestuft wird. Ja, man kann ein Gratin mit Sahne, Butter und Co zubereiten. Es geht aber auch anders und dabei genauso lecker.
Um dies zu beweisen hier an dieser Stelle ein Rezept für ein Gemüsegratin, das garantiert nicht dick macht, denn eine Portion enthält gerade mal 280 kcal…
Das brauchen Sie dazu:
- 3 große Kartoffeln
- 3 Zucchini
- 3 Karotten
- 2 rote Paprika
- 2 El Semmelbrösel
- 4 El gehackte Kräuter nach Belieben (z.B. Petersilie, Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmanrin etc.)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 g geriebener Light-Käse
- Olivenöl
- Salz
- Peffer
Das Gemüse wachen, bei Bedarf schälen und jeweils in dünnen Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten und dann die Kartoffelscheiben darin verteilen.
Die Semmelbrösel mit den Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen. Auf die Kartoffeln einen Teil des restlichen Gemüses verteilen, dann mit einem Teil der Semmelbröselmischung bestreuen und auf diese Art weiter schichten.
Die Gemüsebrühe über den fertigen Auflauf gießen, mit Käse bestreuen und im auf 210° C vorgeheizten Backhofen circa eine halbe Stunde garen. Voilà ! Guten Appetit!
Tipp: Wer nicht ganz ohne Fleisch auskommt, kann natürlich auch noch auf die Kartoffeln magere Hühnchenbrust verteilen…
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Wie wir euch schon berichtet haben sind Artischocken wahre Wunderwaffen für eine schlanke Figur und vor allem einen gesunden Körper. Dieses Gemüse hat so viele positive Eigenschaften, dass Menschen, die häufig Artischocken zu sich nehmen, beispielsweise ein geringeres Krebs- oder auch Herzinfarkt-Risiko haben.
Doch was mache ich aus Artischocken? Daher an dieser Stelle heute einen kleinen Rezeptvorschlag für das Wochenende, das einen mediterran genießen lässt und gleichzeitig schlank macht. Das gute Olivenöl in diesem warmen Salat, die Kräuter etc. unterstützen noch einmal die Wirkung der Artischocke.
Das braucht man für den warmen Artischockenherzen-Salat:
- 600 g Artischockenherzen
- 2 große Fleischtomaten
- 1 Glas Weißwein
- 4 El Olivenöl
- 1 Zweig Thymian
- 3 El frische gehackte Petersilie
- 3 El frischer gehackter Koriander
- 2 Knoblauchzehen
- 10 grüne entkernte Oliven
- Salz
- Pfeffer
- eine Prise Zucker
- Saft von 1 Zitrone
Die Tomaten häuten (kurz in kochendes Wasser geben, dann löst sich die Haut am besten), die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne die Artischocken einige Minuten in Olivenöl anbraten.
In einer separaten großen Pfanne den Zucker mit ein wenig lauwarmem Wasser karamellisieren lassen. Die Tomatenstücke und den fein gehackten Knoblauch darin gut fünf Minuten anbraten und dann mit Weißwein ablöschen.
Die Artisckocken hinzugeben und zugedeckt circa 20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende die frischen Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit gehackten Olivenstücken bestreuen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Lecker!
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